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Concours - Femelles bouchères : une seconde édition performante

Le 07/12/2023 à 09:30 I Soyez le 1er à déposer un commentaire
Concours - Femelles bouchères : une seconde édition performante

Contrat rempli pour la deuxième édition du concours de femelles bouchères.

Pour sa seconde édition, le concours bouchères a rempli ses objectifs de mettre en contact les éleveurs vendéens de femelles allaitantes et les acheteurs potentiels, bouchers professionnels et responsables des rayons boucherie des grandes enseignes locales.

C’est sur ce constat que Régis Guibert, pour la FDSEA, a commencé son discours de remerciement mardi soir lors de la soirée de remise de prix (de plaques et de diplômes) sur le grand ring du Tech Élevage, qui a rassemblé un large panel des éleveurs du département.

Pour Vendée Qualité - second partenaire de ce concours - Lionel Gréau a rappelé que la presque totalité des animaux concernés étaient vendus sous Label Rouge, a remercié les acheteurs présents, et notamment la filière U, partenaire historique. Ces femelles bouchères de race parthenaise, charolaise, limousine et blonde d’Aquitaine devraient être vendues lors des prochaines semaines, avant les fêtes de fin d’année.

Ruben, boucher en devenir

Petit, Ruben ne se voyait pas forcément un tablier autour de la taille ou vêtu d’une blouse de travail de boucher. Aujourd’hui, le jeune homme de 17 ans participe avec quelques élèves de sa classe à Tech Élevage, sur le stand de démonstration de l’Université régionale des métiers et de l’apprentissage (Urma) de La Roche-sur-Yon.

Ruben s’affiche très satisfait de sa formation en apprentissage : en alternance à l’Intermarché de Moutiers-les-Mauxfaits (rayon boucherie, bien sûr) où « je travaille sur les carcasses, ce qui est important pour valider le CAP, côté pratique (coefficient 13). Je préfère découper la viande de bœuf, car elle est intéressante par la diversité de ses morceaux (filet, rôti…). »

Les cours au centre de formation ont moins ses faveurs, même s’il reconnaît que pour aller plus loin dans son futur métier, il faut bien travailler et se concentrer en classe. Surtout si, comme il ne l’exclut pas, le garçon pourrait devenir boucher artisanal, avec sa propre boutique.

Ruben validera en 2024 sa deuxième année de CAP Boucherie. Et si tout va bien, il aimerait poursuivre « avec un brevet professionnel (BP), et pourquoi pas, ensuite avec un Connex charcutier. Actuellement, nous sommes une vingtaine d’élèves dans ma classe de CAP, et seulement six ou sept voudront, sans doute, aller en BP. Le métier de boucher n’attire plus autant qu’avant. »

Yvelise Richard

Léa sait ce qu’elle veut

« Durant les saisons d’été, j’ai travaillé au rayon charcutier traiteur d’un magasin Leclerc près de chez moi. Parfois, quand les clients me demandaient des renseignements, je ne savais pas quoi répondre, et j’ai voulu me former pour en savoir plus. »

Léa Moniez, 23 ans, a de la suite dans les idées. Titulaire d’un Bac L, elle a continué à étudier en formation professionnelle à l’Urma de La Roche-sur-Yon, où elle a passé son CAP Connex Charcuterie en un an, suivi d’une mention complémentaire Traiteur. En juin 2023, alors qu’elle suit sa première année de BP Charcutier, elle ajoute les cours du CAP Cuisinier : « c’était une année sans examen final, alors j’ai eu envie d’ajouter ce CAP. »

Aujourd’hui, Léa est alternante chez Christophe Bray, à Chantonnay, et dans les labos de la charcuterie, elle cuisine volontiers des plats, des entrées - chaudes ou froides - , mais ce qu’elle préfère, c’est réaliser des desserts. Un CAP Pâtissier en vue ?

Pourquoi pas ? Mais pas tout de suite en tout cas. « Après mon BP, je souhaiterais poursuivre en BTS Gestion de la PME, toujours à l’Urma. » Histoire de maîtriser de A à Z toutes les étapes du commerce de bouche, pour pouvoir monter, un jour, sa charcuterie-traiteur… et plus si affinité : « mon ami est boucher ! », sourit la jeune femme.

Yvelise Richard

Résultats des femelles bouchères

Blonde d’Aquitaine

Grand prix excellence

Gaec Le bouleau (La Gaubretière)
Gaec Bauchet (Les Landes Genusson)

Prix excellence

Gaec Le bois Bertrand (Saint-Fulgent)
EARL Gaborit (Sèvremont)
Gaec Le petit bois (Sainte-Flaive-des-Loups)

Grand prix d'honneur

Gaec Le bois Bertrand (Saint-Fulgent)
Earl La belle étoile (Saint-Vincent-sur-Graon)
Françoise Milon (Nesmy)

Prix d'honneur

Gaec Le bouleau (La Gaubretière)
EARL Le châtaignier (Saint-Fulgent)
EARL Gaborit (Sèvremont)

Grand prix excellence Grande championne

Gaec Bauchet (Les Landes Genusson)

Premier prix

EARL Le châtaignier (Saint-Fulgent)

Charolaise

Grand prix d'honneur

Gaec Chaigneau (Saint-Maurice-des-Noues)
Fabien Greau (La Roche-sur-Yon)
EARL La sapinière (Saint-Fulgent)
Gaec Les gourdines (Saint-Maurice-des-Noues)

Prix excellence

EARL Greau (Essarts-en-Bocage)
Gaec Le viaduc (Bournezeau)
Gaec Chaigneau (Saint-Maurice-des-Noues)

Grand prix excellence

EARL Greau (Essarts-en-Bocage)
Gaec Les gourdines (Saint-Maurice-des-Noues)

Grand prix excellence Grande championne

EARL La Primevère (Sainte-Flaive-des-Loups)

Prix d'honneur

Gaec Les gourdines (Saint-Maurice-des-Noues)
EARL Luna (Antigny)

Limousine

Grand prix excellence

Gaec Le grand champ (Essarts-en-Bocage)

Grand prix d'honneur

Gaec Les brigadieres (Saint-Hilaire-le-Vouhis)

Prix d'honneur

EARL Boileau (Saint-Vincent-sur-Graon)
EARL Les glycines (Saint-Prouant)

Prix excellence

Gaec Bocalim (Treize Vents)

Grand prix excellence Grande championne

Gaec Bocalim (Treize Vents)

Parthenaise

Grand prix excellence Grande championne

Gaec La gironaise
(Foussais Payre)

Prix excellence

Gaec La gironaise (Foussais Payre)
EARL Gandrillon (La Ferrière)
Maison Sachot (Saint-Hilaire-le-Vouhis)

Grand prix d'honneur

Gaec Le petit bois (Sainte-Flaive-des-Loups)
Gaec Les Combes (Terval)
Gaec La crochetière (Saint-Hilaire-le-Vouhis)
Édouard Baudon (Beaurepaire)

Grand prix excellence

Gaec La gironaise (Foussais Payre)
Gaec La maison neuve (Talmont Saint-Hilaire)

Prix d'honneur

Gaec La crochetière (Saint-Hilaire-le-Vouhis)
Gaec Bournigal (Ardelay)


   

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CEZAIS
CHAILLE LES MARAIS
CHAILLE SOUS LES ORMEAUX
CHAIX
CHALLANS
CHAMBRETAUD
CHAMPAGNE LES MARAIS
CHANTONNAY
CHASNAIS
CHATEAU D OLONNE
CHATEAU GUIBERT
CHATEAUNEUF
CHAUCHE
CHAVAGNES EN PAILLERS
CHAVAGNES LES REDOUX
CHEFFOIS
COEX
COMMEQUIERS
CORPE
CUGAND
CURZON
DAMVIX
DISSAIS
DOIX
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FOUGERE
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GRAND LANDES
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L AIGUILLON SUR VIE
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L ILE D OLONNE
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LA BOISSIERE DES LANDES
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LA CAILLERE SAINT HILAIRE
LA CHAIZE GIRAUD
LA CHAIZE LE VICOMTE
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LA CHAPELLE HERMIER
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